Out 2 Eat: questo porcellino

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BUFFALO, NY — Se sei stato a Clarence Hollow di recente, probabilmente hai sentito l'odore del barbecue in tutto il quartiere. Questo grazie a Prometheus, il fumatore personalizzato dietro This Little Pig, che ha aperto su Main Street all'inizio di questo mese.

"È iniziato tutto in piccolo e si è trasformato in una vera e propria produzione", ha spiegato il co-proprietario Jeff Cooke riguardo all'imponente attrezzatura. "Ora è uno spettacolo totale. Facciamo tonnellate di catering con esso."

A meno che non sia in viaggio, ora puoi vederlo fumare dietro la loro nuova casa tra Main e Sawmill.

"Lo facciamo qui, ma è totalmente mobile", ha detto Cooke. "Ha una cucina mobile. Lo portiamo ovunque debba andare. L'intero quartiere ha deciso che lo adorano assolutamente o forse non così tanto, ma stiamo cercando di accogliere il meglio che possiamo e penso che stiamo vincendo loro lentamente."

Dopo sei anni su Main e Transit, Jeff e Mandy Cooke hanno recentemente trasferito il loro ristorante dalla fattoria alla tavola circa dieci minuti a est, nel cuore di Clarence Hollow, un luogo che hanno sempre amato visitare.

"È un'area davvero interessante che sta tornando", ha detto Mandy. "Ci sono semplicemente delle vecchie ossa in questo. È stato costruito nel 1800, e ci sono fori di proiettili e travi di quando i ragazzi erano soliti sedersi alle sbarre e sparare con le loro pistole. Ha delle ossa così belle che ci è piaciuto molto."

L'affumicatore potrebbe essere il protagonista della scrofa, ma questo porcellino è molto più di un semplice barbecue. Ci sono opzioni vegane e vegetariane, specialità a rotazione e dessert sbalorditivi come la loro crostata di ciliegie, che viene servita con gelato.

Mentre il Porcellino si avvia verso questo dolce nuovo capitolo, i Cook sanno che non è certo la fine della storia.

"Siamo aperti in questo momento, e tra qualche settimana ci sarà un patio qui fuori, e ci sarà una grande festa", ha detto Jeff. "Ci sarà una nuova sfida e la affronteremo a testa alta, ci fideremo l'uno dell'altro, ci fideremo del nostro team e la perseguiremo."

Questo Little Pig è ora aperto a 10651 Main Street per cena dal martedì alla domenica. Hanno in programma di aggiungere l'orario del pranzo in agosto. Per ulteriori informazioni, visitare www.thislittlepigeats.com.

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