Un nuovo hobby è "preparare la birra"

Windmill Brewery potrebbe essere un buon nome o forse Becker Hooch. Mia figlia ed io abbiamo appena preparato il nostro primo lotto di kombucha e non potremmo essere più orgogliosi.

Kombucha è una bevanda a base di tè nero fermentato e zuccherato, pubblicizzata come la bevanda salutare tra tutte le bevande. Lo beviamo da circa un anno dopo esserci abituati al suo gusto un po' potente. Il Kombucha ha un sapore pungente come l'aceto di mele, che, per qualche motivo, allontana le persone. Se intendi bere kombucha, devi superare subito la chiara idea che stai sorseggiando aceto. Non è aceto, è una bevanda da sorseggiare gourmet, ok? Per me, se puoi bere un sorso di whisky, puoi bere kombucha, che ti dà un'idea della sua potenza.

Quindi, dopo aver bevuto una miriade di gusti da diverse aziende produttrici di birra kombucha, abbiamo deciso di crearne uno nostro. In realtà, Maddie ha deciso che dovremmo crearne una nostra tra le cose da fare per l'estate. È brava ad assicurarsi che un periodo di tempo non passi sprecato, quindi imposta fogli di calcolo con le cose da fare. Preparare il kombucha fatto in casa era nella lista, quindi questo mese non abbiamo avuto altra scelta che ordinare un kit online e portarlo a termine. Il tempo è uno spreco.

Il nostro kit è stato presto consegnato e comprendeva un grande barattolo di vetro, foglie di tè, alcune strisce PH, zucchero biologico e coltura di kombucha, il cuore del kombucha.

È abbastanza facile mescolare tutto questo insieme, assicurandosi che l'acqua venga prodotta alla giusta temperatura e tutto il resto. È la cultura che ci ha imbavagliato. Devi avere uno stomaco forte per lavorare con la cultura kombucha poiché assomiglia un po' a un globo di lardo traslucido. È in un contenitore sigillato per non far uscire i batteri. Letteralmente. È ciò che rende speciale il kombucha: tutti quei 90 milioni di probiotici che sono in realtà organismi viventi che fermentano il tè. Abbiamo messo la coltura nel barattolo grande, abbiamo messo il coperchio e l'abbiamo messa in un angolo per un paio di settimane a fermentare. È stato un mese impegnativo, quindi abbiamo dovuto cercare su Google cosa sarebbe successo se avessimo superato il tempo di preparazione consigliato di 12 giorni e fossimo stati rassicurati che sarebbe andato tutto bene. L'avevamo assaggiato a nove giorni e potevamo dire che aveva bisogno di più tempo e poi non ci siamo riusciti prima di 19 giorni. A quel punto, lunghi fili di quello che sembrava moccio pendevano dalla coltura e nuotavano nel tè.

Non volevo assaggiarlo, e nemmeno Maddie, ed entrambi abbiamo pensato di buttare tutto nello scarico. Ma abbiamo coraggiosamente filtrato tutti i fili grossolani della crescita e ne abbiamo versato un po' in un bicchiere. Entrambi abbiamo preso un assaggio. Non male.

Quindi mettiamo il kombucha e la frutta in bottiglie sterilizzate che ora sono nel frigorifero in attesa di essere bevute e di ricevere un nome. Fulmine della prateria, forse? È bello sapere che possiamo cancellare il kombucha dalla lista delle cose da fare.

Un altro anno di football nelle scuole superiori è all'orizzonte per il Nebraska nord-orientale e centro-settentrionale. Delle 58 squadre nell'area di copertura del Norfolk Daily News, c'è un mix di squadre premier, squadre intermedie e squadre che entrano in una stagione di sviluppo con aspettative inferiori.

Con un'altra stagione di pallavolo pronta per l'inizio, l'edizione preseason della classifica per il Nebraska nord-orientale e centro-settentrionale ha due primi otto molto diversi.

Una nuova mostra è in arrivo al Norfolk Arts Center. Al suo debutto giovedì 7 settembre, "Crossing the Line" è una mostra di opere internazionali di artisti negli Stati Uniti e in tutto il mondo.

20 Sotto - Studenti delle scuole superiori dell'area

Amy Okamoto - Centro artistico di Norfolk

Angela Henery - Proiettili e bobber

Diane Becker - Vita di campagna

Centro sanitario di Midtown - Doc Talk

Biblioteca pubblica di Norfolk

Sheila V. Sybrant

Momenti per anziani - Centro per anziani di Norfolk

Tammy Marshall - Nuovi pensieri

Chiusure di WeatherThreat.com

OSMOND — Richard Schulz probabilmente non stava pensando di lasciare una "eredità" alla sua famiglia quando comprò la bottiglia a tre lati che un tempo conteneva la Ankle-Deep Soda, che veniva imbottigliata nel Norfolk prima della seconda guerra mondiale. O quando ha portato a casa una vetrata colorata da una chiesa demolita a Oakdale...